CATERING
Il Ristorante La Risacca è lieto di presentare il nuovo servizio catering ideale per ogni tua occasione speciale.
Dall'organizzazione di cene private a eventi aziendali, pensiamo a tutto noi...
Il tutto con un tocco in più: il nostro!
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Per iniziare...
Diced S.Peter fish, Mazzancolle, scallop with exotic fruit salad and vinegar sauce.
Tocchi di pesce San Pietro, Capasanta e Mazzancolle scottate in insalata di frutta
con ristretto all’aceto.
€18.00
Steamed Stingray served with onions and tomatoes jam.
Gli sfilacci di razza con confettura di cipolla Tropea e pomodori Pachino.
€16.00
Fish Parmigiana: aubergine, mozzarella, tomatoes,
seabass and roman cauliflower pureè.
Parmigiana di pesce: melanzana, mozzarella, pomodoro,
spigola e passata di broccolo romano con olio ai crostacei.
€18.00
Fresh sliced octopus, squids and artichokes with vinaigrette sauce.
Polpo stufato, calamaro e carciofi ,salsa vinaigrette.
€18.00
Thinly sliced squids and cuttlefish deeply fried with vegetables.
La tagliuzzata di calamari e seppie in frittura con verdurine croccanti.
€16.00
Fresh tuna tartare with salmon caviar and ginger.
Tartare di tonno fresco con uova di salmone Balik e zenzero.
€23.00
Raw prawn, fresh buffalo mozzarella and melon.
Gambero crudo condito, mozzarella di bufala D.O.P. e melone.
€25.00
Raw fish: Oysters Papillon n° 5, prawns, shrimps,
fish fillet and truffle (when available).
Al naturale: Ostriche Papillon n° 5, Gamberi,
Scampi, Pesce sfilettato e tartufi (quando disponibili).
€32.00
Le perle...
Traditional spanish ham Pata Negra 100% bellota.
Il prosciutto iberico “Pata Negra” 100% Bellota Sanchez Romero Carvajal.
€32.00
Fresh Homemade Foie-Gras, bread served with fig jam.
Foie Gras d’oca con pan brioche e marmellata di fichi in accompagnamento.
€25.00
Fresh italian caviar from Calvisius.
Il caviale italiano “Calvisius” nelle sue variazioni.
Le paste e le zuppe...
Spaghetti pasta with fresh sea urchins sauce.
Gli spaghetti “ruvidi” ai ricci freschi di mare.
€ 16.00
Squid, mussels and prawn soup with toasted bread.
Minestrone di calamari, cozze, gamberi e tocchi di pane tostato elle erbe.
€18.00
Tipical sardinian pasta with squids and lobster sauce. (min. 2 pax.)
La fregola sarda con ragù di seppie,
brodetto d’astice e profumo di maggiorana (min. 2 pers.).
€ 14.00
Calamarata type pasta with cuttlefish and vegetables of the day.
La calamarata di Gragnano con teneroni di mare, zucchine,
pomodorini e pesto leggero.
€15.00
Maltagliati pasta in a sweet baby tomatoes sauce, shrimps and “Bisque”.
I maltagliati padellati con pomodori canditi, bisque e scampi.
€15.00
Pulingioni (ravioli) stuffed with fresh ricotta in a traditional
tomato sauce with pecorino cheese.
I “Puligioni” di ricotta vaccina fresca in salsa classica
di pomodoro e basilico con Pecorino Sardo stagionato.
€13.00
Bavette pasta with local Lobster tomato sauce.
Bavette all'astice locale.
€ 14.00/hg
Bavette pasta with Rock Lobster tomato sauce.
Bavette all’aragosta di Santa Teresa.
€ 18.00/hg
Secondi di pesce...
Dayly fished: (sold by weight) scorpion fish, S.Peter fish, Seabass, Seabream…
Il pescato del giorno (da vendersi a peso): Capponi, San Pietro, Saraghi, Cernie, Orate…
€ 7.00/hg
Fresh red tuna with vegetables, topinambur pureè and Pedro Ximenez sauce.
Tonno scottato con verdurine, crema di topinambur e ristretto al Pedro Ximenez.
€25.00
Browned salmon with iced fennel and “sweet and sour” sauce.
Darna di Salmone rosolata al pepe di Sichuan con finocchio ghiacciato
e ristretto agrodolce.
€22.00
Deep fried local fish with vegetables pineapple and melon.
Il fritto misto di Calamari, gamberi e scampi con tagliuzzata di verdure,
bocconcini di melone e ananas.
€23.00
Lobster in catalan style.
L'astice in classico stile catalano.
€ 14.00/hg
Rock Lobster in catalan style.
L'aragosta in classico stile catalano.
€ 18.00/hg
Le carni...
Grilled T-bone steak served with sauces.
La costata di manzo locale rigata alla griglia con salse in accompagnamento.
€ 6.00/hg
Lamb ribs with cabbage pureè and red wine onion sauce.
Costole d’agnello rosolate, cipollotti al vino rosso ristretto e purèe di verza.
€ 25.00
Grilled fillet with potatoes pureè.
Filetto di bovino adulto, crema di patate e aroma di mirto.
€25.00
Dessert...
A selection of local and foreign cheeses accompained by a variety of mustards.
La selezione di formaggi nazionali ed esteri con mostarde in accompagnamento.
€ 14.00
Typical sardinian cheese pastry dessert served with honey.
La Seadas al miele artigianale di cardo.
€10.00
“Valrhona” chocolate soup, orange and vanilla tortellini.
Zuppa di cioccolato Valrhona al timo, tortellini all’arancia e vaniglia Bourbon.
€10.00
Pistachio mousse with gold leaf and sweet red wine sauce.
Mousse al pistacchio di Bronte, foglia d’oro e ristretto di Recioto Bertani.
€12.00
The sherbets.
La Sorbetteria.
€8.00
Fresh fruit compote.
La composta di frutta fresca stagionale.
€10.00
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